用料
面粉 | 500g |
水 | 250ml |
酵母粉 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
红糖 | 2大勺 |
开花馒头(面包机发面)的做法
酵母粉加温水化开,分别放入面包机的小篮中,一蓝多放一些。之后加面粉和盐,水多的那蓝面粉和盐也多放些。在料少的那一栏加入红糖。
打开面包机发面程序,2小时后发好如图。
放入少量干面粉,开启面包机搅拌至不粘手的面团。两个面团揉好,分别切成数量相等的剂子。白色面团按扁,把红糖面团包在里面。整理成圆球形。
用刀在整理好的面团上分别切出十字。
室温醒发10-20分钟。
放入水开了的蒸锅,蒸约20分钟,关火后焖5-10分钟再取出以防馒头塌陷。蒸好的馒头掰开
小贴士
注意蒸笼高度要多预留出一些,否则馒头会被压住开不出花