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加了糖和油的全麦馒头口感更好,一次发酵法,省了很多时间~~加入了一半全麦粉,既营养健康,还兼顾了口感,成品松软麦香浓郁~~配方用了将全麦粉提前浸泡的的方法,能更好的软化麸质,不粗糙~~🌸划重点:也可以不用浸泡,直接和面的话面团稍微有点干,要多加5克左右的水~~配方可做6个55克的小馒头~~
全麦粉+水混合搅匀后放冰箱冷藏过夜。
这是冷藏一夜后的样子。
加入酵母,稍微搅匀以后,再加入中筋面粉,揉成光滑的面团,要将面揉透。
将面团分成6个小面团,滚圆收口。
蒸锅内放 30~40度的温水,馒头底部垫油纸放入蒸锅内,发酵30~40分钟。发酵至体积明显增大,按压表面会慢慢回弹。
发酵后的样子。
开火,冷水上锅,上汽后蒸12~15分钟,关火焖3~5分钟。
营养健康又好吃!