家有挑食的宝宝,想着怎样能在一种食物里添加多种食材,让宝宝吃进更多的营养,当妈的真是煞费苦心。正巧看到家里剩下的红豆和山药。不知做成馒头怎么样?试着做了~很成功!宝宝喜欢吃~❤
用料
山药 | 2根 |
红豆 | 2小把 |
白糖 | 20克 |
面 | 3量杯 |
酵母 | 3克 |
温水 | 适量 |
山药红豆馒头的做法
将红豆泡发4小时左右(泡到发胀),加红豆1.5倍的水将豆子煮熟。在炒锅里放入10克白糖,半碗清水,加热起小泡倒入红豆,水干关火。(熬糖汁给红豆增加甜度)
面粉、山药、红豆、酵母水(酵母、白糖10克加温水充分溶解)、加温水(适量)揉成湿面团。
放在温暖处发酵成2倍大。东北现在比较冷,我用了大约5个小时。
面板撒上浮面,反复揉面排气,揉成长型剂子,切成生坯。
蒸锅加水,开火煮大约3分钟水起小泡关火(水温大约40度左右),上屉放入生坯,继续二次发酵15~20分钟(其间不要打开锅盖)。然后开火蒸25分钟,关火焖5分钟。
柔软喧乎的山药红豆馒头做好了。
小贴士
红豆熬糖汁时喜欢甜可以多加些糖。
同酵母一起加入的白糖是为了促进面粉更好的发酵。
蒸锅生坯建议间距留大一些,避免粘连(我就留小了)。