钟爱红枣,喜欢用红枣做的各种食物。这款枣香发糕除了有着浓郁的枣香,还有着一般发糕没有的弹性,相信你一定会爱上它的。
用料
面粉 | 300g |
酵母 | 4g |
鸡蛋 | 2个 |
水(或牛奶) | 约200g |
糖 | 20g |
大枣碎 | 适量 |
枣香发糕(不用揉面)的做法
将除大枣碎之外的全部材料放入盆中,用力搅拌至浓稠的面糊。液体量(鸡蛋+水)和面粉量基本等量,如果面糊太稠就再加点水。
面糊搅拌均匀无颗粒后,盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。
将大枣碎放入发酵好的面糊中,用力搅拌均匀,完成排气。
将容器四周抹上橄榄油,将面糊盛入容器中约六分满,用刮刀或勺子沾水将面糊表明抹平。我用的是做面包的纸碗,发的太好纸碗都有些变形了。
继续醒发至八分满,锅中水开后放入容器。
大火蒸30分钟,关火后五分钟~你懂的,开吃!
这款枣香发糕非常暄软,而且很有弹性,有嚼头,特别好吃。全程不用手揉面。
是不是很有食欲呀,才出锅的最好吃😍
小贴士
1.液体的浓稠度及搅拌力度是发糕是否有弹性的关键,面糊一定不能太稀,倾斜盆子时面糊不会轻易流动。先按照方子的液体量加入,感觉太浓稠就少加点水。搅拌时不要吝啬你的力气,多搅拌一会儿。
2.糖和红枣量根据个人喜好添加,还可以放入核桃等。
3.第一次做如果怕蒸不熟,可先用更小一点的纸杯,如做小蛋糕用的纸杯。
4.不烫手后将发糕从纸杯中取出,避免产生水气。