【步骤图】纯素饺子馅(玉米胡萝卜)食谱大全和做法

在下厨房搜索素饺子，发现写素饺子馅的几乎都含有鸡蛋，甚至配料有虾皮虾米的。所以要纯素的话，还是自己来弄吧，口味口感营养搭配一下，感觉不错，就记录下来，也供大家参考一下。做了两款素馅的，这款是玉米胡萝卜是主角，搭配上腐竹、金针菇、藜麦让口感与营养更好一些。

用料  

纯素饺子馅(玉米胡萝卜)的做法  

1. 将玉米、胡萝卜切粒，腐竹(泡软)切小块，金针菇去头切小段，藜麦提前泡浸并蒸熟，备用。
   
   (方法之一，最简单快捷的，就是装上述材料准备好，全部混合一起拌均匀，盐油胡椒粉生抽调味，然后就可以了。就不需要下面的步骤了。)

2. 为了更香一点，胡萝卜玉米更出味，于是上锅炒了一下。热锅下适量花生油，油热后先放胡萝卜粒翻炒十几秒，放玉米粒翻炒，加入适量盐和胡椒粉，翻炒大概二三十秒后胡萝卜玉米都有点变色，也有点香味出来了，放入腐竹和金针菇，快速拌匀，关火，盛出装大碗，然后放入蒸熟的藜麦、倒入生抽拌匀。如果刚好加的盐和胡椒粉不够多，可此时再增加一点，根据口味调整。饺子馅就做好了，待放凉后就可以包饺子了。

3. 后面因为馅料不够，刚好有毛豆，就切碎一下加进去了，感觉也不错吃，颜色也更漂亮了，供参考。

小贴士

1.玉米整粒会比较大，最好能一分为两，一个小技巧就是，玉米粒在玉米棒上切出来之前先在每一列玉米中间切一刀，就是就所有的玉米粒先一分为二，再将所有玉米粒切下来。