总去外面的馄饨馆吃皮蛋馅的馄饨,喜欢那个味道,昨天立秋,就自己在家拌了皮蛋馅儿来包水饺,味道还是很赞!
用料
皮蛋 | 4个 |
猪五花 | 600g |
酱油 | 2汤匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
盐 | 2g |
芝麻油 | 1汤匙 |
淀粉 | 2汤匙 |
水 | 半小碗 |
小葱 | 2根 |
蛋清 | 1个 |
饺子皮 | 80张 |
皮蛋鲜肉水饺的做法
皮蛋切5mm左右小丁,肉剁成肉糜,有料理机的可以直接用料理机,一定剁成肉糜才形,不然后面吃到肥肉粒就不好了。
蛋清打散混合到剁好的肉糜中,依次加入酱油,蚝油,盐,水淀粉,芝麻油,葱碎,皮蛋,沿同一方向搅拌均匀。
好了,皮蛋鲜肉馅儿调好了,闻一闻,好香有木有,取出饺子皮,开包。
锅中添水,烧开后下入包好的饺子,期间可分2次往锅中打冷水,也可不打,待饺子都浮出水面关火,装盘,开吃!嫩滑多汁,味道好极了!
小贴士
皮蛋千万别切太碎,肉一定要成肉糜