难忘小时候在南京早点铺子里吃到的锅贴味道,黄澄澄的色泽加上酥脆软嫩的口感,是我百吃不厌的心头好。
用速冻饺子皮做的锅贴既简便、味道又棒,周末与家人一起围坐着慢慢包上一席锅贴,就是日常生活中最唾手可得的幸福了吧
此方用量为一斤猪肉➕半斤包菜➕两包速冻饺子皮,大约能做90个锅贴。大家可以根据自己需要增减用量
用料
猪肉馅 | 1斤 |
包菜 | 半斤 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 5片 |
速冻饺子皮 | 2包 |
零失败【猪肉锅贴】简易版的做法
小葱一根,生姜五片,切末
包菜250克,约¼颗
包菜切成黄豆大的丁
猪肉馅一斤,与包菜混合搅拌均匀
不喜欢吃包菜的朋友可以换成其他菜,如何要用纯肉馅的话记得要多一些肥肉,不然做出来的肉馅会口感比较硬,不软嫩把泡好的葱姜水(扔掉葱姜、只留水)分三次加入肉馅里,每次加入后都用筷子顺时针搅拌肉馅,直到肉馅完全吸收融合葱姜水、再加入下一次
速冻饺子皮提前解冻,大约要用两包
把肉馅放在饺子皮中间
像包饺子一样把边缘捏起来,但是只捏住中间的部分、两头不要封口
包好的锅贴长这样
不粘平底锅烧热,倒入油,把锅贴整齐地摆在锅里,互相距离要近。开中火🔥煎一分钟,听见锅里有噼啪的声音,锅贴底部开始变成淡黄色,就加入半碗水,水量没过锅贴的三分之一处,然后盖上锅盖,中火焖煮2分钟
2分钟后打开锅盖,用1瓷勺面粉➕15瓷勺清水,做成面粉水
把面粉水倒入锅里,依然是中火🔥一边煎一边观察锅里变化,看见面粉水凝固,并听见锅里有噼噼啪啪的声音,就用筷子夹起一直锅贴看看,如果底部变成焦黄色,就可以出锅啦
取一直盘子,盘底超上扣在锅里。
左手端起平底锅,右手用力按住盘子,迅速翻转半圈,锅贴就倒扣在盘子里啦!
可以用一瓷勺生抽➕一瓷勺香醋➕小米椒,调制成喜欢的蘸料
冰花底酥酥脆脆,完美极了!
音乐与美食皆不可负❤
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