以前只吃韭菜鸡蛋饺子,忽然发现韭菜猪肉馅也不错,所以跟大家分享饺子馅。因为从小到大都吃爸爸妈妈包的老鼠饺子,细长的饺子从中间拿筷子夹断放凉一些,一口一口吃的好香,长大了,也学会爸爸妈妈包的饺子样子,分享给大家。
用料
韭菜 | 适量 |
猪肉 | 一块,绞成饺子馅 |
香油 | 一勺 |
面粉 | 800ml |
盐 | 适量 |
葱 | 三根 |
生抽 | 两勺 |
十三香 | 喝汤勺两勺 |
胡椒粉 | 适量 |
生姜汁 | 适量 |
老抽,红烧酱油 | 各一勺 |
蒜蓉 | 适量 |
花椒油 | 一小勺 |
韭菜猪肉陷饺子(附带老鼠饺子包法)的做法
韭菜洗干净
准备好肉馅
葱切末
不喜欢剥蒜,所以一直都用蒜蓉,哈哈😄
图片反了,大家反过来看吧,嘻嘻,都是要放的哟
酱油
我比较爱用的蚝油
重要的十三香
粉状的都放进来
烧油,热到冒烟,浇的刚才放好调料的盆里,葱香蒜香什么的,哗的一下全出来了。香~
然后倒酱油,生姜汁,鸡汁,蚝油这些汤汤水水的调料,顺时针搅拌肉馅,打上劲,再加点小磨香油,油多饺子馅香,但是包就比较麻烦,因为流油嘛,所以要技术娴熟呀,或者少放一些馅子包也好。盐要包之前边尝边往里面加,加太早容易出水哟😊
800ml,是因为我的杯子一杯200ml哈哈,倒了四杯,我一般俩人吃,但还喜欢多包一点冻上,下一顿吃就不用包啦😏
揉好多醒几次,直到光滑
切成面剂子,按扁,赶开。
先捏住头部
一下上一下下,往紧捏住
上一下
下一下
捏住
一直下去
就是这样子啦,带个小尾巴,漂漂亮亮✌️
煮好吃吧,沾着山西的老陈醋,跟宁夏的油泼辣子,妈呀,太赞了👍
小贴士
有不懂的可以联系沟通哟✌️