开洋云吞烹饪方法窍门 如何做开洋云吞才好吃

南方人都爱吃馄饨，就象北方人爱吃饺子一样。好的馄饨皮薄如纸，却又有韧性，煮好后如透明状，菜馅清晰可见，非常诱人。
“云吞”即小馄饨，皮子呈5公分见方的大小，放置掌心，放肉馅，五指灵活轻轻往中间一团，似“金鱼”尾巴摇曳。

用料  

开洋云吞的做法  

1. 猪肉洗净，剁成泥，加葱、姜末、糖、盐、酒拌匀

2. 开洋浸泡15分钟，加适量黄酒煮沸，捞出剁成末

3. 拌入开洋末成粘状

4. 分别包好

5. 蛋打散，摊成薄皮，切丝

6. 沸水下云吞，加一次冷水，再开锅即捞起盛有高汤的碗中，撒蛋丝

小贴士

包云吞时掌心一定不能用力，包严实了肉馅就不好吃。