我家小子吃这种馄饨特别挑剔,只认角里店老奶奶做的才觉得好吃,可惜太远了不能老是去,自己在家琢磨,终于俘虏了他的胃😝他说妈妈做的跟老奶奶做的一样,更好吃,没那么咸。
这评价真高!😂😂😂
但通过这个被赞的方子我也终于知道,这馄饨好吃的原因:
1.,整个菜谱内所有食材新鲜,且简单,不需要味精,鸡精去提鲜.旨在突然食材本身美味。
2.挑选猪内选黑猪肉或散养猪后腿肉,3肥7瘦搅成肉泥。
3.馄饨皮新鲜不干硬,避免煮时脱皮。
4.菜谱中食材用量都按自己需求把握,特别是调料。
用料
馄饨皮 | 张 |
猪肉 | 克 |
盐 | 克 |
免洗紫菜 | 张 |
熟虾皮 | 把 |
土鸡蛋 | |
生抽 |
宝宝爱吃的薄皮鲜肉小馄饨的做法
搅成泥状的肉馅加个鸡蛋,盐,生抽顺时针搅至肉馅上劲,大约5分钟,然后在盆上盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
上图是以前做大馄饨调的韭菜馅儿,今天的馅忘了拍图😂半小时后取出包小馄饨啦!😝
冷藏一下肉馅更结实,煮时不脱皮且有微微弹性,口感一点也不柴👌
包馄饨步骤:
图1图2
图3
图4
哈哈 一只小馄饨就包好了。
不用大力捏哈,捏太紧处会硬煮不熟。
包的多而冰箱没有空间摊平冻的情况下,可以直接放保鲜袋装起来,冷冻保存。(注意皮上不要有水)
吃的时候从冰箱取出,趁冻硬状态下在台面磕几下,冻在一起的馄饨就分开了。锅内放宽水煮开,下入包好的小馄饨煮熟。
中途用大汤勺推一推避免粘锅,洒少许盐和几滴油增加面皮筋度和防粘,
第一次煮开可洒入一碗冷水,待二次煮开基本都熟了。碗内放入紫菜,虾皮,生抽,葱花,冲入开水搅匀。
将煮好的小馄饨捞出加入碗中,一碗鲜美的清汤鲜肉小馄饨就做好啦!
宝宝准备好开吃吧👌