馄饨和饺子一样,都是家中冰箱里必备的囤粮~
一次抽空多做些可以冷冻起来,
下次吃的时候直接下锅煮或者煎,特别方便😋
最爱的馄饨馅,是荠菜虾仁的,特别鲜美~
不过新鲜荠菜的季节性很强,不是随时都能买到~
后来发现玉米香菇鸡肉的也不错,口感清甜,一并记录下^_^
用料
荠菜虾仁(馄饨馅1): | |
荠菜 | 250克 |
新鲜大虾 | 200克 |
猪肉馅 | 250克 |
蛋清 | 1个 |
葱姜末 | 适量 |
料酒 | 1大匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝麻香油 | 1大匙 |
玉米香菇鸡肉(馄饨馅2): | |
鸡肉 | 250克 |
香菇 | 6朵 |
玉米 | 50克 |
荸荠 | 4个 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 1大匙 |
蚝油 | 1大匙 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻香油 | 1大匙 |
(调味料仅供参考,请根据自己口味调整) |
暖胃又暖心❗️㊙️一碗馄饨的做法
(馅料一:荠菜虾仁)
新鲜大虾去头去壳剔除肠线,
剁碎和猪肉末、葱姜末,加蛋清、料酒、盐、胡椒粉按一个方向搅拌上劲待用~荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎挤出水分,加入虾肉馅内,同时加一大匙芝麻香油拌匀,可以滋润添香也还能锁住水分,防止馅料出水~
接下来就可以包了~(馅料二:玉米香菇鸡肉)
将鸡胸肉碎、香菇碎、荸荠碎,玉米粒以及所有调料一起放入碗中。搅拌均匀
取一张馄饨皮放适量馅料,包起,两头沾水捏紧即可
除了传统的元宝型,也可以包成其它的花型~
包好的馄饨,可以冷冻一部分,下次想吃的时候,非常方便事先准备好蛋皮,虾皮、紫菜,有葱花或香菜,也可以加一点~加盐、生抽、胡椒粉、芝麻香油调味~~喜欢吃酸辣的,可以加点辣油、香醋,根据自己口味调整吧!
烧开水,把馄饨煮熟~
可以顺便再烫个生菜一起吃^_^将煮好的馄饨,连同煮馄饨的汤一起盛入汤碗中,放上蛋皮丝~开动啦!