紫菜虾皮云吞做法 食材 步骤

记得第一次去上海旅游的时候，在居民区一家小店吃早餐，就是吃了一碗紫菜虾皮小馄饨，觉得这个汤底很鲜，跟云吞很搭，非常适合我的广东胃，于是现在开始有时间做点想吃的，便做起这个需要时间和心机的云吞。

用料  

紫菜虾皮云吞的做法  

1. 将以上食材切碎（肉剁成肉末，红萝卜、云耳、葱、姜切碎），打一个鸡蛋，放调味料（盐、豉油、胡椒粉、料酒、蚝油、花生油）。

2. 向同一个方向搅拌直至均匀而且起胶，加入一点点的麻油

3. 拿出云吞皮，并准备一碗清水

4. 开始正式包云吞了

5. 云吞包好后，用清水泡一下紫菜，然后剪碎，姜拍碎，热锅放油，入姜爆香，放虾皮炒香，加入适量清水煮沸，入紫菜，放盐调味，上汤完成。

6. 令起一锅把水烧开后放入云吞，烧开后加入少许清水，待再一次煮沸后，云吞都浮上水面后，捞起配入紫菜虾皮汤，再加点香菜和豉油，完美！