鱼香炒蛋盖饭做法 食材 步骤

《致青春》好好地火了一把，又把我们带回了学生时代！记得刚上大学的时候是在河北大学城度过的，那段日子我就不说了，都是怀念啊！印象中最深刻的当然也是那里无数的美食，盖浇饭算是一种，那个时候物价还比较低，5块钱就可以吃到一大盆盖浇饭，什么口味的都有！然而最让我怀念的当属我那个时候的最爱——鱼香炒蛋盖饭，鱼香的味道配上金黄的摊鸡蛋，那个味道别提有多美妙了~~离开大学城已经好几年好几年了，不做学生也很久了，但是鱼香炒蛋的味道至今在我的味觉单里仍然占有很重要的地位，既然无法再次回到当年的岁月，那么何不在家重温一下当初的味道呢！鱼香炒蛋盖饭于是在我家的厨房重新诞生啦。。。

用料  

鱼香炒蛋盖饭的做法  

1. 米饭提前蒸好。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 胡萝卜切丝（手切的就是比擦丝器擦的好，可是很费劲啊。。。）备用。

4. 生菜准备好（木耳的话提前泡发，我家没有木耳了，所以用生菜代替）。

5. 葱姜蒜切碎备用。

6. 油热后先摊鸡蛋。

7. 之后下入葱姜蒜煸香。

8. 再放入豆瓣酱翻炒。

9. 之后将胡萝卜丝放入翻炒。

10. 加入醋。

11. 加水煮开后焖一会儿，放入糖和盐。

12. 再将摊好的鸡蛋放入炒碎，翻炒均匀后关火。

13. 关火后放入生菜，借着余温炒熟（木耳的话和胡萝卜一起放入，因为木耳炒熟需要时间）。

14. 翻炒均匀后即可。

15. 盘中放入米饭。

16. 将汤和菜一起浇到饭上即可上桌吃啦！

小贴士

1. 刀工好的亲建议用手切胡萝卜，初下厨房的可以选择擦丝器。
2. 如果有木耳的建议选择木耳来制作，因为更能体现“鱼香菜”。我家因为没有木耳了，其他绿叶菜又不好买，所以选择拌沙拉用的野苣，效果也还不错。
3. 用木耳做时要早些放入，以免不熟。