逛超市,突然发现猪肝新鲜又便宜,图中两片1.8新元。肝腰合炒这种大菜就简化成了泡椒猪肝,因为疫情腰子最近没人帮忙处理。
用料
猪肝 | 适量 |
泡椒 | 2-3条 |
野山椒 | 4颗 |
泡姜 | 4-5条 |
大葱 | 半截 |
花椒 | 量力而行 |
酱油(上色) | 少量 |
糖 | 一小汤匙 |
油 | |
料酒 | 少许 |
豆粉 | 少许 |
泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法
新鲜猪肝洗干净,待切片,不能太厚。慢慢切。
切好后的样子,看起来鲜嫩十足。
拿出我的珍藏泡菜坛子,新加坡只能放在冰箱里。热了要生花。
此处应该有蒜片,泡椒切粗丝。泡姜切片。大葱切粗片。
给猪肝SPA,豆粉,花椒,料酒,一小汤匙糖,一点点上色的酱油(不能用生抽),给它们按摩。(不要放盐,泡姜盐够了)
再倒入切好的所有泡姜蒜片泡椒。再按摩。
最好等10多20分钟入味。(猪肝最好现炒现切,保证新鲜)
炒菜一般用的油(这里没有生清油)
火力全开烧至冒烟,把锅用油扫一圈。热辣十足。餐馆都是油重火大,超嫩好吃。所以要舍得放油。
勇敢的把猪肝全部倒进去,火力全开,尽快翻炒。(切记不要慢慢熬,猪肝超级易熟易老)
来不及回过神,就要把大葱倒进去。
看到猪肝还有血色其实已经该关火了,再放点味精,翻炒让大葱也融合。
起锅上菜了,色香味俱全的泡椒猪肝驾到。
怎么看颜值都很高。
喜欢泡姜的懒人一号,吃了好多姜,猪肝已下肚。
小贴士
1.猪肝不要泡水,出水了不好炒。
2.油要重,要勇于关火。不然老得咬不动。
3.不要经常炒,米不够吃。