【步骤图】甜甜的八宝饭啊（上海版）食谱大全和做法

八宝饭是工作后到上海才知道的美食。第一次吃就被她的软糯香甜给惊艳了，馅料丰富，味道绵软，欲罢不能。有了孩子之后，孩子也爱上了八宝饭，可在加拿大，只有华人超市冷冻柜才有，小小一块不够她塞牙缝。快过年了，想做正宗的上海八宝饭，于是看了朱老师的视频，把猪油偷换成色拉油，味道其实也挺好。文中有糯米绵密柔软的小秘诀。😊你也试试吧！

用料  

甜甜的八宝饭啊（上海版）的做法  

1. 糯米洗个三四遍，直到水清为止。加水没过糯米很高，浸泡一整夜。

2. 第二天沥干水份，蒸格中垫上打湿的纱布，放入糯米，中间留个洞，四周纱布盖上，盖盖整20-25分钟，到糯米全熟。中间可以开盖淋上热水，以免上层糯米太干。

3. 盆中放入猪油100克，我用色拉油50克，糖110克，也可以用红糖，倒入蒸熟的糯米。用铲子轻推，从底部翻拌上来，不能乱搅拌，糯米会碎。中途分三次加入总共100克的开水，每次水全部吸收了再加。

4. 碗中垫上保鲜膜，底部铺上红枣，枸杞，蜜枣，葡萄干等（提前温水泡下），填入薄薄一层糯米，放入豆沙馅儿，再填满糯米至碗口，包上保鲜膜，放凉后可以放冷冻室，随吃随蒸，大概20-30分钟

5. 也可以直接保鲜膜上铺一层糯米，放入豆沙馅，再铺平糯米，压紧实。碗口盖上盘子，翻转过来，再在表面装饰。这一碗就是这么做的，图案更好看。你也试试吧😊

小贴士

还可以放果脯装饰
豆沙还能换成芝麻，香芋等其他风味
这里向朱老师学的，第一次知道要加开水拌糯米饭，糯米吸收开水后，特别软糯，水润，这个真是小诀窍！