请忽略封面,不会拍照和凹造型。不过这是我在国外时,参加日本集市时吃过的炒面,我可以拍着胸脯说是一个味道的!
很适合疫情期间在家做的,不算面条,只需要三样食材。
用料
面条(最好是荞麦面,我家没荞麦面了所以用的挂面) | 你自己吃多少就用多少。 |
白菜 | 三片,看你,我这次用了三片。 |
大蒜 | 六粒(不是六头啊!) |
大葱 | 半根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 也适量(着色用) |
蚝油 | 适量 |
白砂糖(可不加) | 一小嘬 |
香油 | 最后装盘时放一丢丢就行 |
疫情期间低配版日式炒面的做法
这是所有所需食材
白菜叶一片叠一片,搭好。
切成这样,叶子切大点切小点,无妨。
大葱斜着切,切出来是平行四边形的。
像是这样。
大蒜剥皮很麻烦,所以直接拿刀面拍的。然后切吧切吧,切碎就行。
以上为佐料。从左往右依次为,食用油、白砂糖、生抽、老抽、香油和蚝油。
先煮面!看水开了,把面扔里。立刻拿另一口锅,起锅放油。
当然,如果懒得刷锅,就先煮面,捞出,扔凉水里浸泡着先。凉锅,起火,大火,倒油,数十秒。
调小火,扔蒜碎进去,简单的来回炒一炒,大概七八秒。(注意别糊了)扔大葱进去,调成中火,多炒炒。但是别炒糊了,看快变黑了就调成小火。
把白菜扔进去,用锅铲来回拌一拌,尽量别让大蒜和葱一直在底下,不然就该糊了。
翻炒两分钟左右。
加入生抽!然后继续翻炒,如果会颠勺,就翻着炒。放“亿”点点蚝油,我恨蚝油瓶子,一下子倒多了。不过没事儿,味道依旧不错。
继续翻炒。一小把白砂糖。
继续,把白菜炒软!胜利就在眼前!调小火,把面扔进去!挂面很容易黏,所以建议过两遍水去除粘性。
上色了!倒一些老抽进去。
疯狂颠勺,或者用筷子在里面画圈活一活面。面我没过水,所以看起来很黏…..不过没关系,疫情期间自己在家吃怕什么菜丑!
要出锅了!倒点点香油点缀一下!
完成。
放完碗里,就可以吃了。
小贴士
可以不放面,放点米饭进去炒一样好吃!