疫情期间的热干面做法 食材 步骤

作为一个武汉人，出嫁到襄樊，疫情期间正是过年，回来后就回不去了，没有热干面碱面，也没有芝麻酱卖，天啦～那我就自己动手做假的热干面解解馋

用料  

疫情期间的热干面的做法  

1. 用这个古老的神器，把花生捣末，会有花生油隐隐冒出来，盛碗里，再把炒熟的白芝麻倒末，继续放碗里，这样是避免捣的过程中溅出来……

2. 这是捣末的花生酱

3. 都捣末后放入油，我们这儿只有花生油，普通油就可以，芝麻酱就完成了

4. 锅里烧开水，面煮到7分熟就可以捞出，啥是7分熟，我也不知道，就是筷子夹的时候有点面粉芯在里面……之后捞出来放入凉水中，锅里水别倒了，还有用

5. 控干水分，关键一步到了，要掸面，一点点放入油，用筷子提起来，防止其粘粘，继续做一点油，凉的面加上油就是润滑的～

6. 小葱，香菜，红青椒切成这样，都是自家种的，备用哦～

7. 碗里先加上一点盐，只需要一碗面要用的量，锅里水加热烧开，然后把要吃一碗的面量倒入锅里烫下下，只是过一下，捞出盛入碗里，加上芝麻酱，生抽，小葱，红辣椒，香菜，还有香油，自家自制的辣椒油，搅拌～

8. 这张图片不太美，但是超级香，搅拌中如果太干可以加一点锅里的汤～整个食材中，除了细面是村里帮忙买的，其他都是自家种的～想念武汉的热干面，这个也是可以的，其实碱面是灵魂～哈哈哈哈😂

小贴士

最把握不住的是面煮的程度，我也煮软了，如果家里有硬一点的面就好了，现在才知道外面买的芝麻酱兑了多少花生，多少油和水了……