香椿被誉为“树上山珍”,营养丰富,有着独特的清香,春天的头茬嫩芽最为鲜美,用来炒米饭,不需要太多食材,就很香呢!
用料
香椿 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
辣椒 | 1个 |
盐 | 1克 |
油 | 适量 |
隔夜米饭 | 1碗 |
醋 | 2滴 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
香椿芽炒饭的做法
整理食材。
香椿芽洗净后焯水,不要煮时间太长,变色即可捞出。
晾凉后攥干水分,切碎。
辣椒切小粒。
鸡蛋一个磕入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。另一个磕入米饭中搅拌均匀。
起锅热油,炒熟鸡蛋,盛出备用。
再起锅热油,下入香椿、辣椒粒翻炒出香。
放入米饭一起翻炒。
炒至米饭颗粒松散、粒粒分明时加入盐、生抽调味,放入鸡蛋翻炒几下出锅。
成品。
非常香,这是春天的味道!
小贴士
炒鸡蛋时加两滴醋,鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
不需要太多调味,香椿本身就很鲜美!