用料
山药(蒸熟后的重量) | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 350克 |
鲜酵母(干酵母4克) | 9克 |
炼乳或白糖 | 10克 |
黄油或玉米油 | 10克 |
带手套将山药洗净去皮切块,上锅蒸15分钟左右
蒸好的山药放到容器中趁热打成泥,不要有颗粒,用勺子或擀面杖都行,我用的搅拌棒
待山药泥温热时依次加入鸡蛋,酵母,炼乳(或白糖)以及油搅拌均匀,再加入面粉搅拌絮状 揉成光滑面团,放到温暖处发酵两倍大
将发酵好的面撒上面粉揉面排气,分成16等份,分别揉圆按扁,放到温暖处醒发20分钟左右
将醒发好的面团放入提前预热好的电饼铛中烙至两面金黄出锅
美味松软的山药饼健脾养胃,营养丰富,特别适合老人和小孩吃。
小贴士
1.山药要全部压成泥,不要有颗粒
2.没有鲜酵母可用4克干酵母代替
3.我用的普通山药水份有点大,如果是铁杆山药可以适当减少面粉
4.糖根据个人口味随意增减