方子参考"柠檬-238",食堂里的烤馕两块一只,自己却偏要在家做,可以说是找虐,说到底还是喜欢制作的过程和成就感吧!
用料
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 一个 |
葱油 | 30克 |
盐 | 4克 |
糖 | 10克 |
五香粉 | 2克 |
孜然粉 | 少量 |
我这个是两个25×25馕的用量 | |
新鲜酵母 | 9克 |
烤箱版新疆烤馕的做法
熬葱油:玉米油,紫洋葱头半只,一起扔锅里中小火至洋葱干黄,沥掉洋葱,油晾凉备用
所有材料一起扔进厨师机,先一档,再四档搅打成团,这个过程大约八分钟
发酵箱30度发酵至两倍大
发酵好后排气,切割成两块面团揉圆,醒10分钟后再重新排气揉圆,这次要花点力气揉匀哦!
取揉匀的面团擀成直径25公分左右的大圆饼,像披萨饼底一样边上厚中间薄,然后用神器扎扎扎。。。
饼皮移入28×28不粘烤盘,喷水,撒芝麻,烤箱220度13分钟,出炉后趁热刷点葱油,完活!