不多说,好吃简单,一学就会😎
用料
五香粉胡椒粉辣椒粉 | 适量 |
菜籽油 | 15~20克 |
自发面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
温开水 | 适量 |
快手千层葱花饼,不用发酵,外酥里嫩的做法
一碗自发面粉,一小勺盐
(想吃多少就放多少面粉,盐的作用不是调味,少量就好)一边慢慢加温水一边用筷子拌面粉,搅拌成絮状后,加入一点菜籽油
如果吃得油腻可以稍微多加一点油,菜籽油我觉得更香加入菜籽油后揉面,揉成不太粘手的光滑点的面团就可以了
碗里加入20克左右,约莫半碗面粉,加入五香粉辣椒粉胡椒粉等调味粉,当然,别忘了加盐🤣
锅烧热加菜籽油烧沸,分两次淋入碗中,一边淋油一边搅拌,跟做红油辣子一样。这里我建议油不要太多,油淋入调料碗中可以搅拌成糊状就可以了,否则葱花饼会很油腻葱花备好
面团分团,每团在案板上压成宽条状的面皮
案板上可以抹一层薄薄的油,这样面皮更不会粘连。如果有擀面杖,赶成宽条状会更好看,厚薄更均匀,我是手压的哈哈,看起来不太好看将做好的酱汁均匀抹在面皮上
撒上葱花
把宽面皮两侧折起来盖住葱花,再从头卷到尾变成一个面团,葱花全部都包在面团里,不会泄露哦~
面团轻压成饼
锅中油烧五成热,放入葱花饼,适当再按压饼让其更加薄,小火两面煎至金黄,起锅
外酥里嫩,香气四溢,由于用的自发面粉,葱花饼中间非常软糯,外皮又很酥脆,好吃到飞起来🤤🤤🤤