【步骤图】梅干菜烧饼 酒酿烧饼食谱大全和做法

Now this is what I called spontaneousness.👼

好啦这是一个正经的(?)好吃的!梅干菜饼教程，只是最后玩儿high了=3=

请自行做成正经形状，当然其实很鼓励大家瞎胡闹lol

用料  

梅干菜烧饼 酒酿烧饼的做法  

1. 1.制作梅干菜填料：
   梅干菜洗净，泡软，随后把水分尽量挤压掉并切碎。

2. 在处理好的梅干菜中加入调料，可以按照列表中的来，也可以按自己的口味增减，但总的来说注意3点：
   1.一定要有的基本调料：糖，盐，油；
   2.糖要足量，才能衬托出梅干菜的香味；
   3.在增改调料时，注意控制总盐分，切记梅干菜及时洗过也还是有咸味的。
   
   只要把握这几点，就一定会很好吃。如果觉得没把握，就按照列表来。
   

3. 调味好后，加入油份。今天用了植物黄油，通常用橄榄油/菜籽油都可以。液体油用7g左右。

4. 2.制作面团：
   将面粉秤好待用，随后用温水化开酵母粉。

5. 先将搅拌好的酵母温热液体倒入面粉中搅拌均匀。

6. 随后加入酒酿并搅拌均匀。可以用刮刀/勺子/手，但是比较推荐电动搅拌器。

7. 继续加入温水搅拌。

8. 此时可加入一颗鸡蛋，想要薄脆则可以不加。

9. 少量多次慢慢加水，直到面团是光滑的，用手触碰不会粘下来一大团/拉丝，但手感是湿润的。
   随后盖上湿布醒面，时长15分钟至半小时，根据家里的湿度和温度决定。

10. 3.擀面
    (normal version,before anyone lose control lol)
    
    将面团分成50g一份的若干小份，如图把梅干菜包裹起来，像包包子一样封口。

11. 在案板上施薄粉，用小号擀面杖压成薄饼形状。随后在表面涂抹油+芝麻或牛奶或全蛋液，为了让面饼出现金黄的色泽。烤箱200度预热，烤10分钟。
    
    附表面涂料不同效果区别：
    1.油：光亮金黄
    2.牛奶：哑光橙黄
    3.蛋液：介于两者之间

12. 【好了下面进入玩儿坏的塑型部分】
    WARNING：出来效果可能很奇形怪状，小朋友们做好心理准备☆
    1.尝试了咖啡裱花版

13. 做了花卷，司康饼、狗爪子洞洞形状、加了葡萄干topping的、各种厚度以及各种歪七扭八。

14. 内心忐忑了那么一小下

15. 最后出来一窝神奇的宝宝…有的像面包，像松饼，像不知道什么的什么，但好像也有个别正常的。最正常的已经被率先吃掉了，so…I'll never know
    

16. 无论外貌，有一点是共同的：很好吃♡
    
    应该会是我吃过最不像梅干菜酒酿饼的酒酿饼…
    
    然后据说是目前为止我做过最好吃的咸点。ORZ真意外
    
    好了谢谢大家收看，我去仔细看看剩下的饼，下次肯定不会做出一样的了meihaha。