朋友们都喜欢吃葱油饼,作为一名健身教练,我试验出了一份健康版的葱油饼。下面就来看看有什么不同吧。
用料
中筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1只 |
小葱叶 | 2颗 |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
葱油 | 适量 |
葱油饼(简单易做,层次分明)的做法
把面粉,鸡蛋和水搅拌均匀,和成面团,醒半个小时。面团比较软,放到面板上的时候先洒一些面粉防止粘连。折成三折擀开以后再折一次,再擀开。
把面团擀成长方形,刷一层葱油。
撒一层面粉,再刷葱油,再撒面粉。如此反复3-4次,然后撒上盐。
撒上葱花
把面皮切成4-5段,只切到上三分之一和下三分之一,中间依旧相连。
如视频所示折叠起来。
折叠好以后面板刷油,面团上面刷油。
用擀面杖擀成想要的尺寸,可以在锅里放得下的尺寸。电饼铛,平底锅都可以。
中火定型以后翻面,两面定型以后改成中小火,盖上锅盖焖2-3分钟,然后打开锅盖改成大火上色。
切块,装盘
小贴士
作为一名好的面点师是不怕烫的。😋 葱油饼出锅以后拿起来竖着摔几下,会增加饼的层次和酥脆程度。