葱香油润的葱油饼一直是许多人的心头大爱。传统的葱油饼做法需要发面,做油酥,这款简易版的葱油饼只需要在饼皮上刷上少许植物油,就能层次分明,还能撕开来吃。小葱经过烙煎,散发出浓郁的葱香,金黄的色泽,加上点点翠绿,令人食欲大增!
用料
中筋面粉(普通面粉) | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
开水 | 30g |
简易葱油饼的做法
在200g中筋面粉(普通面粉)中加入一个鸡蛋,1g盐。
拌匀后,分次加入约30g开水。
开水‘烫’面,可以让口感更加喧软。不同牌子面粉的吸水性不一样,需要根据面团的湿度调整。先一点点加水,如果揉面时觉得太干,可以继续加水,反之减少加水量。手揉至面团光滑不黏手,盖上保鲜膜,室温醒发15分钟左右。
如果想第二天当早餐,可以放入冰箱冷藏,第二天一早继续后面的步骤。小葱切花。
在案板上撒上干面粉,把面团进行揉搓排气。
搓成长条。
用刮刀切成3等份。
用擀面杖擀压成薄面皮。
刷上薄薄一层植物油,撒适量盐和葱花。
盐的分量可以根据宝宝年龄和口味需求适当调整。沿一个方向卷起。
再横着卷起来,收口封紧。
稍稍压扁,确保封口不会裂开。
再次用擀面杖擀压成薄饼。
不粘锅开小火,刷薄薄一层油。
放入薄饼,在表面刷上薄薄一层油。
中小火煎至底部微黄后,翻面。
继续煎至两面微黄后出锅。
切成小块,就可以开吃咯~
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。