【步骤图】自制灌蛋饼（层次分明）食谱大全和做法

用料  

自制灌蛋饼（层次分明）的做法  

1. 1、把烫面和发面分别和成面团，放冰箱冷藏发酵和醒面一夜。（这是我头一天晚上和的面团）

2. 2、碗中倒入200克面粉和20O克油，搅拌均匀备用。（这是调的油酥）

3. 3、碗中打入鸡蛋和葱花，少许盐打散备用。

4. 4、拿出醒发好的两个面团，把两个面团揉搓在一起，分别分成50克左右的面剂子，拿出来一个面剂擀成溥一点圆形面皮刷上油酥，再擀一个圆形的皮面，盖在上面，把两个面皮边缘压实，不能让油酥漏出来，然后轻轻用擀面杖，擀平即可。

5. 5、像这样就行了。

6. 6、锅中倒入油，油热下生坯，生坯表面要刷上一层油，（这样容易让生坯鼓起来）慢慢煎鼓起大泡，弄破面皮倒入鸡蛋液，再反面煎饼，煎熟后出锅即可。

7. 7、煎好后包上自己喜欢吃的蔬菜和肉，（我没包东西切开后层次分明，口感一点不比外面差）好吃。

小贴士

①做的时候，一定要收紧两张面皮的边缘，②刷油酥的时候，不要刷到边缘处，不然好难让两张面皮粘紧，这一步骤做不好就没办法起大泡了。