有一种春天的味道,外脆里嫩,饱满多汁,婆婆种的紫根韭菜,用的头茬韭菜入馅儿,从韭菜割下来满厨房就飘着韭香,是外面买不到的味道。包裹在豆腐里小火慢煎至表面焦黄,一面煎一面就吃饱了!
用料
豆腐 | 1kg |
韭菜 | 一把 |
肉馅 | 500g |
食用油 | 适量 |
葱姜 | 适量拌馅儿用 |
盐生抽老抽蚝油香油 | 适量 |
酿豆腐饼的做法
准备好材料。豆腐抓碎,抓的越碎越好,越碎越容易成型。韭菜馅拌好备用。
取适量豆腐先在手心滚成球状。
用右手的大拇指摁出小坑。
填入馅料。
把馅料包好后,再捏成饼状。
平底锅中倒入适量油,比炒菜时放的油要少。小火慢煎至表面焦黄就熟了。
成品图。可以放在各种炖菜里面咕嘟咕嘟,吸满汤汁的豆腐饼更美味。
小贴士
必须是小火,火大容易糊锅。