从第一次去安徽,就喜欢上了梅干菜的味道。那里卖的梅干菜小酥饼好馋人哦,一袋子十个,辣么小,一口一个瞬间就全进肚肚啦😄
动动手学着做吧,可以随时解馋哈😊
用料
水油皮 | |
普通面粉 | 300克 |
玉米油 | 50克 |
酵母 | 1克 |
油酥 | |
普通面粉 | 200克 |
食用油 | 160克 |
猪油 | 20克 |
梅干菜馅 | |
梅干菜 | 100克 |
五花肉 | 300克 |
玉米油 | 60克 |
食盐 | 适量 |
老抽 | 少量 |
白糖 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
咸香口的梅干菜五花肉酥饼的做法
梅干菜充分泡洗干净
有些梅干菜比较大,切碎些口感好锅内加入比平时炒菜多两倍的植物油。
我用的玉米油,花生油太香😄。我想要突出梅干菜的味道。
葱姜下锅,炒出香味控油捞出不用。
五花肉下锅小火🔥煸炒至熟加入泡发好的梅干菜,继续煸炒
梅干菜油油的才好吃😊和好油皮儿
和好油酥
像包大包子点方法,用油皮包住油酥
擀成饼皮
要反正面擀,只按着一面擀,很容易漏油酥
最后擀成这种形状的
从下往上卷起来
切成大小均匀的小剂子
小剂子侧面看是这个样子的
把分层的两边捏起来,不让油酥露出来
团成这样形状
擀成皮儿
裹上馅儿,用包大包子的方法包起来
包好
用手轻轻按成小饼状,有剂口的那面朝下
用小刷子刷水,也可以不刷水刷蛋黄液
撒上芝麻
烤箱预热,上下火,220℃,30分钟
这个要看每家的烤箱不同,温度要稍有调整
可以随时开烤箱查看出炉拉