当初逛韩国进口超市时给自己选的“早餐”,再次可以算是给大家种草的同时分享从网上抄来的仿制做法。(饼买回来之后直接用锅烤熟了就好,可以放点油。)
九到十个饼的样子。
饼里面的糖好像不应该放那么多,目前还没有尝试,所以建议大家不要太莽撞。
用料
温水 (饼) | 1杯 (250mL) |
糖 (饼) | 2勺(tablespoons) |
干酵母(饼) | 1/4盎司(约2茶匙) |
盐(饼) | 1/2茶匙 |
植物油(饼) | 1/4盎司(约2 teaspoons) |
面粉(饼) | 1勺(tablespoon) |
地瓜淀粉粉丝(料) | 3盎司(85g) |
酱油(料) | 2勺(tablespoon) |
白砂糖(料) | 1勺(tablespoon) |
黑胡椒粉(料) | 1/4茶匙 |
芝麻油(料) | 2勺(tablespoon s) |
韭菜碎(料) | 3盎司 |
小块胡萝卜(料) | 3盎司 |
中等大小切块的洋葱(料) | 1头 |
蔬菜或玉米 油(料) | 2勺(tablespoon) |
辣粉丝饼的做法
网上看到这种饼好像有五种不同的口味,在此种草。
饼1:
将温水、糖和干酵母加入一个大碗后搅动,直到干酵母完全溶解。后将盐和一勺蔬菜油和倒入并搅拌好。饼2:
把面粉倒入刚才的混合物里,用木棒搅一分钟左右直到它看起来光滑。坐等一到一个半小时直到面团肿到原来的两倍大。按出表面上的气孔。👆/👈“饼”就可以暂时先搁置一下啦。
👇/👉开始是关于“料”咯。粉丝1:
用大壶烧开水并加入粉丝(期间要搅动来避免粉丝沾在一起)。
大约是中火煮6分钟。
建议盖盖煮粉丝。但是如果扑的话,可以开盖搅拌几次,再继续盖煮至粉丝全软为止。粉丝2:
粉丝捞出后用冷水激一下后用刀或者剪刀截小到约1/4inch(也就0.635厘米这样)的长度。粉丝3:
热一个锅并在里面加入1勺蔬菜或玉米 油。之后放进粉丝炒大约1分钟便可加入酱油、白砂糖和黑胡椒。继续炒直到粉丝看起来透明并且发亮。加入些芝麻油后就可以暂时放一个碗里了。如果这时候发现自家的胡萝卜、洋葱和韭菜还没有准备好的话,可能这里就要用些时间了。这些目前应该是已经被切好了。当然目的就是为了和粉丝拌在一起,当然为了好熟可以稍微把它们切小点。
饼3:
在平底锅内加入约1杯的蔬菜/玉米 油,且将油温加热至350华氏度(大约176.77摄氏度)。饼4:
改为中火。在手里和饼糊里弄点油。填馅而且要把它们捏到饼里,并且把它们可以像包包子一样捏住。一会儿第一个把饼有褶的先面向锅。
直到饼都双面金黄的,然后它就好了。同样的技术再次重复。
小贴士
饼原先是冻的,直接倒点油进平底锅煎到表面金黄就好了。表皮很酥,有点像油酥饼。
由于饼在糊状的时候比较黏,继而介绍里写的是两勺+适量,这样可以用手避免它们粘在一起。
测锅里的油温可以将一滴饼糊滴在上面,如果饼糊的泡泡消失了,那么温度就够了。