粉丝饼烹饪方法窍门 如何做粉丝饼才好吃

家乡路边摊的小吃"粉丝饼"，自从搬到东北以后只有过年回家才能吃到家乡的味道，这几天不知道为什么总是想吃粉丝饼，决定自己凭着感觉做，结果居然意外的有那么7成的味道😁，留个方子以后想吃了继续做。

用料  

粉丝饼的做法  

1. 酵母倒入110克水中搅拌溶解，酵母水和面发酵至2倍大。
   ps:正常面粉对水比例是面粉1:水0.55。粉丝饼的面团比馒头面团要软一些。我用的俄罗斯面粉特别特别吸水，所以水多放一些。

2. 兴化粉用白水煮熟，剪小段备用。

3. 韭菜，肉，葱切沫备用。

4. 准备大盆一只，放兴化粉、虾米、韭菜，放味精、盐、白糖、酱油、耗油、胡椒粉、十三香、香油、橄榄菜备用;
   锅里热油，油可以多一些，爆香葱，放入肉沫炒熟，连油带肉浇在兴化粉上拌匀。

5. 面团切20克剂子，擀薄包馅，收口，压扁。

6. 平底锅热油，粉丝饼两面煎金黄，加水大约淹没饼2分之1，盖锅盖，大火烧开转小火慢焖，水干后再两面多烤干一会，这样比较酥脆。

小贴士

粉丝饼加酸辣汁，简直完美😘。童年放学后每天必买😋