我一般晚上开始捣鼓第二天早餐,做包子太费时间了,晚上和好面已经10点多了,就放进冰箱低温发酵,第二天早上6点多醒了,我老公去晨跑,我就开始做包子蒸包子的小煮妇生活。
用料
酵母 | 克2.5 |
盐 | 克1.5 |
中粉 | 250g(可做6个包子) |
牛奶 | 125ml |
糖 | 20g(不爱太甜的可以放15g) |
超级好吃的包子(9小时低温发酵)的做法
把酵母用少量温水发酵5分钟。
把牛奶,酵母,盐一起倒进中粉里,混合均匀开始和面。我是全程手工操作的,和面和到"三光"的时候就成功了!即:手光(手上干净不粘面粉了),盆光(和面的盆也没有面粉粘住了),面光(面团表面圆滑光亮不粘手了)
放在室温发酵半小时后放进冰箱冷藏室到第二天早上6点多。(注意非冷冻!非冷冻!)
从冰箱拿出来迅速用手给面团回暖,揉面排气,然后平均分成6份。
把昨晚上也准备好的馅料包进去,我的份量能包6个包子。锅里装水,烧到40度左右,把包子放进去二次发酵15分钟。
然后开中火蒸15分钟,熄火后再焗一分钟开盖,哇,可爱又可口的包子就成功啦!