这道瑞士汁鸡翼,据说最早的名字是豉油翼,因为在传统卤水里加入大量冰糖,洋人吃后直呼sweet,后来慢慢被传成了swiss瑞士汁鸡翼,趁热吃,口感香甜嫩滑,每次在茶餐厅看到都会追加一份。
如今这道经典的茶餐厅菜品,自己也能轻松在家做了,家人们都很爱这款地道的捞面早餐。
用料
瑞士汁 | 每步骤用量不一,详见步骤 |
鸡翅 | 2只 |
上海青 | 1颗 |
鸡蛋面 | 1块 |
鸡蛋 | 1只 |
芝麻油 | 10毫升 |
瑞士汁鸡翅捞面|15分钟•热门复刻的做法
提前一晚腌制鸡翅:
鸡翅洗干净后,用刀在两面各划一刀;调配瑞士汁:
两份瑞士汁和一份水,入锅烧开,把鸡翅放进去,腌制一晚。瑞士汁和水的比例是2:1;
一勺约15毫升,腌制两只鸡翅的话,两份瑞士汁和一份水就够了,可以拿一个小而深的碗,可以让鸡翅完全浸泡在这个比例的瑞士汁里;鸡蛋面/任何你喜欢的面块,放入烧开水中,全熟立刻捞起,加一勺瑞士汁和10毫升芝麻油,拌匀,备用;
热锅下油,放入鸡翅,小火煎至两面金黄后,加入一碗水,把鸡翅焖熟,起锅备用;
热锅下油,打入一只鸡蛋,喜欢荷包蛋的厨友,可以不用弄碎蛋黄,直接下锅煎熟即可;
烧开热水,滴两滴油,一茶匙盐,放入上海青,焯20秒断生,捞起即可;
最后是美美的摆盘,配一杯蜂蜜红茶,一份简单精致的茶餐厅经典瑞士汁捞面,完成!