食材在诉说……做法 食材 步骤

俗话说得好，巧妇难为无米之炊。当我们随着季节的变化而挑选天赐良材之时那种欣喜于怀，记忆犹新……

用料  

食材在诉说……的做法  

1. 藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

2. 籽儿蟹

3. 海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。
   

4. 梅童鱼———别名好多：梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼。
   肉嫩刺软，肉味鲜美。钙含量特别高，营养丰富肉质细腻，吃在嘴里是淡然悠远的鲜，据说子梅鱼刚捕上时为银白色，略带点金黄色，稍后金黄色加深，然后又转银白色，在它金黄色最深时烧制出来才有最佳味道。

5. 黄姑鱼
   为石首鱼科，黄姑鱼属。外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克。黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力，特别是生殖盛期（6月下旬至7月）。

6. 银鲳鱼

7. （望潮）
   望潮，夏末秋初最为肥大，腹内含膏，肥嫩鲜美

8. 章鱼

9. 贝类，我们叫它“鹊嘴”

10. 油炸鮸鱼胶———做汤烧汤菜都美味，佛跳墙里就有它。

11. （乌塘鳢）
    个体不长，全身鳞片排列不整齐，体黑褐色，腹面淡，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。主要产于我同东海和南海，印度洋北部沿岸至太平洋中部美拉尼西亚也有分布。

12. （鮸鱼）
    鮸鱼（音 miǎn），一作米鱼，敏子、敏鱼，属于鲈形目石首鱼科，似鲈而肉粗，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。温州鱼丸、鱼饼用的最多的鱼就是鮸鱼。
    

13. 猪尾巴鱼又称狗光鱼，沙光鱼。为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。
    　　沙光鱼，多生长于黄海海域，其又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼。学名“矛尾复虾虎鱼”，属鲈形目、虾虎鱼科、复虾虎鱼属，是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。在中国沿海均有分布，连云港市沿海的分布尤广。
    营养价值：
    　　沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。黄海海域城市有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见冬季是食沙光鱼的黄金季节。据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。

小贴士

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