【步骤图】熬制猪油（健康版）食谱大全和做法

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

用料  

熬制猪油（健康版）的做法  

1. 猪板油洗净切块（速冻3小时后比较好切），锅里倒一碗纯水，生姜、料酒少许

2. 中火煮，出油后马上改最小火，不停的铲匀（最小火熬猪油是健康油温，凝固后的猪油会雪白雪白）

3. 用细丝网滤油，容器必须是玻璃、陶瓷等，刚起锅温度高不能用塑料，确保容器干净干燥，不能有一丁点水渍

4. 油渣可是我们小时候的美味零食，还可以炒菜，煮豆腐羹等

5. 待凉后密封，凝固前每个容器里撒一小撮盐

6. 完全冷却后冰箱冷藏保存

7. 纯手工美食是一种情怀，喜欢自制，对食品健康、安全要求高的小伙伴可以加村姑姐姐微信，一起切磋交流美食

小贴士

自己吃一定要买整张厚实的猪板油，很多饭店用哪个部位熬油，去问卖猪肉的人都知道，所以追求健康只能自己动手。热天易变坏，炼油时也可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存而不变质。⚠️ 猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，动物油热量、胆固醇偏高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油少量非常有益，但不要过量。