【步骤图】自制健康猪肉松（面包机版）食谱大全和做法

怀孕之后没啥事儿干，天天就是做手工和琢磨吃的。
为了宝宝以后的健康，现在所有入口的东西都是自己制作，避免吃到很多高油高盐，高添加剂的东西。
感觉有宝宝之后，自己真的可以无所不能。
每一个人的口味都是不一样的，像我不太爱吃甜，所以只放了30克糖，大家可以根据自己的口味适量添减哦~
另外生抽我一般都选择低盐无添加头道生抽，其实大家去超市购买酱油或生抽的时候，看配料表里有一项叫做氨基酸肽氮，我一般都会买1.2以上的，因为如果低于这个值或者低于1.0的话，基本上都是添加剂很多了，而且营养成分也很少了。
其实蚝油也可以自己做，但是因为孕期要少吃蚝油，所以就买了某锦记的蚝油，据说这个牌子的蚝油比较好一点。
个人感觉肉松蓬松的关键点，就是在于肉丝要细，所以说“搓”的动作很重要，如果肉丝粗的话，做完肉松之后就会有比较硬的混在里面。

用料  

自制健康猪肉松（面包机版）的做法  

1. 纯瘦肉，顺茬儿切片儿或段。因为做成肉松之后肉丝儿会缩小，所以建议生肉切的时候长一点5cm左右长，厚度和形状随意。一定要顺着肉茬儿切，这样后面才能出来丝丝。
   冷水下锅先充分煮出血沫，不用煮很长时间，开锅血沫浮出即可关火。

2. 将肉从锅中捞出，血沫直接和煮肉的水一起倒掉、刷锅。
   重新换一锅新水，下葱、姜、花椒、香叶等调料（也可根据自己平日的喜好放料），不放盐。
   我喜欢松茸的鲜味，所以额外放了点松茸进去，大家也可以根据自己的喜好放点菌类提鲜。
   开火烧至七八成热之后再把肉放到锅里，大火煮开后，中小火煮30-40min煮熟。（因为煮血沫的时候肉是热的，所以不要下到凉水锅里，一定要水热之后再下肉。）

3. 肉熟后捞出控干水，不烫手的时候装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。（个人感觉有温度的肉比凉肉的纹理更好敲开）
   敲过的肉用手轻轻一捻，就能变成比较粗的肉丝。

4. 这时候的粗肉丝还是含有比较大的水分，因此我就把粗肉丝放到炒锅中小火稍微加热了一下，再烘干一下水分。（一定要小火，只是烘干水分，不要把肉炒焦炒干。）
   感觉肉丝没那么湿之后即可关火，不用完全烘干，待肉丝稍凉不烫手后，抓一点肉丝在手里，两手对着再搓一下、揪一下，然后就变成了上图这种更加松散、更加细的肉丝状态。

5. 把盐、糖、生抽、蚝油等材料2放到面包机里。我不爱吃特别甜的，所以只放了30克糖，最后做出来没有特别明显的甜味。大家可以根据自己的喜好，适量增减盐和糖的量。

6. 把炒锅中的细肉丝放入面包机当中，开启果酱模式。
   我的面包机果酱模式，前15分钟会很快速的搅拌，感觉会把肉丝搅拌出来，所以我就在上方敷了一张保鲜膜，防止肉丝乱出。
   但是之后当面包机变成缓慢搅拌模式的时候，一定要把保鲜膜拿出来，因为这时候面包机开始加热了，保鲜膜在上面是不健康的。

7. 这是面包机快速搅拌了15分钟之后的状态，还比较湿，但是已经有肉松的感觉了，这时候切记要拿走保鲜膜。

8. 这是面包机完成65分钟的工作之后，卷卷蓬松的健康猪肉肉松就完成了，晾凉装到容器里密封储存就可以。