【步骤图】复刻京都八起庵的鸡肉亲子丼（鸡肉饭鸡腿饭）食谱大全和做法

看《鸢》的新年祈福节目发现的京都美食，复刻一下，简单又美味！

用料  

复刻京都八起庵的鸡肉亲子丼（鸡肉饭鸡腿饭）的做法  

1. 🍗鸡腿准备：去皮，去骨，鸡肉切条备用
   🥚鸡蛋轻轻打散备用
   🧅洋葱切粗丝，🍀香芹洗净，分成杆和叶，杆切段
   葛根粉用水溶成浓浆，过筛去颗粒
   高汤准备：店里用鲣鱼汤，我只有鸡骨了，鸡腿骨下少许水，熬出较为浓缩的鸡汤，记得去浮沫，最后熬成一小杯浓鸡汤，加入等量的一杯酱油，一杯料酒，高汤完成

2. 两碗的量鸡蛋准备6个，不要问我为何用这么多，因为店里的配方就是这样

3. 来自八起庵店主的指导

4. 配合高汤的浓度，一碗三个鸡蛋最佳

5. 
   没有亲子丼专用锅就用小平底锅，开火倒入高汤，洋葱丝

6. 再加入鸡肉，中火煮至微开，转小火

7. 不停翻动鸡腿肉，让其均匀受热，小火才可不老，待鸡肉煮熟

8. 蛋液中加入葛根淀粉，搅匀，倒入锅中，开中火，一点点翻动凝结的蛋液，加入香芹杆，翻拌均匀，关火。
   

9. 碗中盛入新出锅的🍚米饭，浇上煮好的亲子料，别忘了汤，最后撒上一把🍀香芹叶，完成！

10. 两人份，趁热吃

小贴士

香芹用香菜代替也很好吃，叶和杆依然要分开使用，葛根粉如果没有用其他淀粉也是可以的，高汤尽量不要用高汤宝，味道会变，没有高汤用清水代替