【步骤图】日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面食谱大全和做法

豆浆味噌汤底的拉面真的是惊为天人。但其实在准备的过程中我发现了，为什么人们都喜欢去拉面馆吃拉面，准备一人份真的是工序繁琐，而且还要做的漂亮。

用料  

日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面的做法  

1. 鸡腿肉剔骨。骨头不要扔，可以用来熬底汤。

2. 放入照烧酱或者酱油，味淋等（上面有提到）调料混合的酱汁腌制两小时以上。

3. 鸡蛋煮熟后剥壳，可以用老抽水腌制一天上色。

4. 准备洋葱

5. 制作汤底。如果鸡骨没有失手扔掉可以放鸡骨，我不小心扔了，只好用腊肠代替。放味噌时注意不要等水开，水温即可加入，用筷子把勺子里的味噌一点点搅开，保持中火。

6. 熬制时间大约在半小时左右，此时加入豆浆，小火再来半小时。关火，味噌高汤的最后一个步骤，在水温略低后再加入一次味噌，依旧是放勺里搅。

7. 熬制高汤的时候准备配菜，香菇木耳热水或温水泡发（根据你的时间而定）。香菇伞褶和木耳根部容易有泥土，用筷子多打几遍。

8. 香菇切丝

9. 木耳切丝

10. 胡萝卜去皮洗净。

11. 在侧边改刀，让横切面成为🌸型。

12. 切片。

13. 取出腌制好的鸡肉。

14. 热锅，不用加油，鸡皮向下煎制。

15. 鸡皮上色，翻面。两面均变色后，加入腌肉的料汁，如果太干加点开水。

16. 放入胡萝卜，木耳，香菇。盖上盖，中火焖煮10分钟。之所以不焯水是因为胡萝卜中的营养能通过油脂更好的被人体吸收，而木耳，香菇吸收肉汁味道也很丰腴。

17. 鸡肉成熟后，拿出不烫手了切块。

18. 豆芽洗净焯水，但不要让豆芽太软。日本人里喜欢放豆芽。事实上浓汤拉面放入豆芽确实好吃。

19. 起锅煮拉面，最好选择筋道的面。我这款是韩式的拉面。

20. 日式拉面由酱汁，高汤，面条，配菜等组成。这里的酱汁我使用的酱油。

21. 加入过滤的高汤。

22. 依次加入面条和豆芽。

23. 加入切好的鸡腿肉，木耳丝，香菇丝，胡萝北片和鸡蛋。撒上香葱和白芝麻。

24. 一道足以媲美日本拉面店的美观又美味的菜品即可享用。

小贴士

经返图的小天使反映，这个菜谱汤底要很长时间，但是没办法的，因为要把汤的味道引出来确实需要时间的。
如果着急也可以直接用浓汤宝把步骤五的肉和洋葱替代掉，能省一些时间。