肉沫豆腐酸汤做法 食材 步骤

营养丰富，暖融融的酸汤，很适合秋冬，老人孩子围坐一桌，喝着热乎乎的酸汤，暖心暖胃。

用料  

肉沫豆腐酸汤的做法  

1. 首先牛里脊肉吸干水份切末，我喜欢大颗粒切得较粗，也可以选用猪瘦肉或者牛肉猪肉各半。肉沫里放入白胡椒粉，料酒，少许盐稍微腌制一下，去腥，增加底味。
   3颗中等大小西红柿去皮切丁，最好是熟一些的西红柿。我做得仓促忘去皮了，西红柿也生，很影响口感！
   姜蒜切末，洋葱切丁，老人和小孩吃杏鲍菇最好也切丁，香葱切碎。备用

2. 不粘平底锅烧油，将牛肉末炒散断生，一分钟左右不能炒太久，牛肉会老，如果用猪肉可以炒时间长一点。盛出备用。

3. 另起锅烧少许油，加入姜蒜末，加入洋葱，炒香，再加入西红柿丁，炒至软烂，酸度不够可以加入去皮蕃茄罐头，味道更正，家里没有就没放，放了些那不勒斯意面的蕃茄酱。

4. 加入一大碗清水煮开

5. 放入杏鲍菇煮熟，加入一勺糖，两勺盐，（家里的调料勺是2克一勺）少许白胡椒粉，酸味不够可以加少许醋，味道按自己口味酌情调整。

6. 肉脂豆腐用刀划小方块，倒入锅中，（如果不想被烫出猪叫声最好将豆腐扣入盘中再滑入锅里，别问我是怎么知道的！）

7. 再加入熟牛肉末，煮一分钟，关火，洒上葱花，出锅。

8. 泡饭一绝！不过老人儿童不太适合泡饭，以免消化不良。

小贴士

牛肉末别煮老了，加热全程不超过3分钟。
猪肉的可以多煮一会儿，肉末替换成肥牛或者龙利鱼片也是可以的。肥牛直接最后下锅煮，龙利鱼需要提前放葱姜料酒腌制，切片开水焯一下再放入酸汤煮。