宝宝不爱吃牛肉,特意看了别人家的配方,经过减量,做了这个味道清淡点的牛肉丸。
用料
牛肉 | 250克 |
淀粉 | 10克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
无铝泡打粉 | 2.5克 |
冰水 | 70克 |
油 | 8克 |
鱼露 | 4克 |
宝宝牛肉丸的做法
将牛肉加60克水用料理机打成糊。打到出胶,这步很重要,不然肉丸不细腻不弹牙。淀粉加10克水备用,然后加入除淀粉水以外的全部材料再搅拌,最后加入淀粉水,搅到如上图状态。
用手挤出肉丸,用勺子挖出放入油水。
水烧到70度左右调小火,用手挤入肉丸,挤完后中火烧开再烧几分钟到熟。
捞起放凉。
可以直接用叉子叉着吃了,也可以加入面和番茄煮面吃。