水波蛋 又称 班尼迪克蛋
这道菜因为没有柠檬 所有没有做荷兰酱 算是偷懒版本的吧
用料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 牛油果 | 半个 |
| 三文鱼 | 5片 |
| 芝士 | 1片 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 百里香碎 | 少许 |
| 欧包或法棍 | 一片 |
牛油果三文鱼水波蛋的做法
1.法棍铺底 由于手边食材有限 所以就用了全麦面包
2.牛油果半只切片码整齐 上面铺上三文鱼片 及芝士片 每一层上撒上胡椒碎
3.水波蛋的制作 水沸腾后 倒入少许白醋 然后让锅里的水顺时针搅动 贴近水面 倒入事先打好的一颗蛋 让蛋白凝固 煮至半熟未熟状态 转小火继续温半分钟左右 拿漏勺捞出 沥干水份 放入码好的食材上
4.把蛋刨开 露出半凝固的浓稠蛋黄 撒上胡椒碎和百里香
小贴士
如果手里食材充裕 可以在盘子旁边放上些芝麻菜或者芦笋什么的点缀一下