【步骤图】酸奶戚风蛋糕附翻车总结食谱大全和做法

作为没有天赋的普通人，一个月刷了5次才算满意。方子是气气大佬写的酸奶蛋糕配方。
后油法真好用，消耗自制酸奶的好法子，说好法子也不算，直接吃，消耗起来更快更方便～～～
方子是17寸中空模

用料  

酸奶戚风蛋糕附翻车总结的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷藏

2. 玉米油+酸奶，搅拌均匀好好做乳化

3. +低筋面粉，一字大法混合，画圈圈的不要，混合均匀，虽然面糊跟咱老公的脸一样粗糙，但不要紧

4. 放入蛋黄，继续一字大法，那张粗糙的老脸顿时变成了光滑的小鲜肉。

5. ①烤箱预热170度
   ②分三次加糖打发蛋清，有小弯勾就可。

6. 常规的，蛋清分三次跟蛋黄混合

7. 倒入模具，面糊缎带状，完了刮刀抹平一下面糊

8. 170度，40分钟左右，入炉前震两下。烤到25分钟左右，它开花了。

9. 出炉震两下

10. 倒扣晾凉，冷藏过夜，好脱模。

11. 外圈徒手脱的，内圈脱模刀，用的进口脱模刀，非塑料那种。下面上翻车总结

12. 看错了大佬的配方，把6寸配方的量放进了17寸中空模，只有烟囱一半的高度

13. 第二次没意识到是看错了配方，直接6寸翻倍，面糊多了，成蘑菇云了。调低温度，盖了锡纸，然后塌了～～～

14. 第三次也没啥，就是用了市售酸奶，觉得没自制酸奶好吃，蛋糕体发干。纯手工脱模，内圈掉了一块蛋糕～～～

15. 第四次绝了，170的温度没预热到，150度就放进去了，没烤熟，缩腰，还有这样的大坑，坑里是没熟的蛋白。。。

小贴士

老规矩，蛋清里面不能沾上蛋黄否则打发不了。
蛋清冷冻到边缘有冰渣，打发起来更稳定，但是我冰箱东西囤多，放不下了～～～

能分享烘焙菜谱的大佬都是天使，因为步骤真多，注意事项也真多，还是中餐的家常菜写起来飞快～～～