北非蛋(Shakshuka)是具有中东特色的蛋料理,西红柿和鸡蛋这对万年好拍档有了彩椒、红椒粉的加入,别具一番风味。浓郁的酱汁特别适合搭配法棍等面包一同食用,不管是做早餐还是Brunch都很不错。
PS:这个方子可以做两份15cm口径的小铸铁锅的分量。
用料
西红柿 | 2个 |
红彩椒 | 1个 |
黄彩椒 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 四分之一个 |
蒜 | 2瓣 |
小番茄 | 5个 |
欧芹或香菜 | 一小把 |
番茄酱 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
红椒粉或孜然粉 | 少许(不喜可省) |
北非蛋(Shakshuka)的做法
准备好食材。
彩椒切小粒,番茄去蒂切碎。
洋葱和蒜切末儿,小番茄对半切开两次,欧芹或者香菜剪下叶片部分备用。
炒锅里下少许油,倒入洋葱和蒜末儿煸炒出香味。
倒入番茄和番茄酱,如果有番茄膏更好。
翻炒至番茄软烂出水后倒入彩椒粒和小番茄。
翻炒至彩椒断生后调入少许盐、黑胡椒粉和红椒粉翻炒均匀后关火。
倒入小铸铁锅或者烤碗中。
挖两个小洞,打入两个鸡蛋。(我的铸铁锅口径较小,所以我用了两个个头比普通鸡蛋小的初生蛋。)
烤箱200度预热10分钟。
将铸铁锅送入烤箱中层,200度烤10-12分钟。根据自己对鸡蛋的熟度喜好调整烘烤时间即可。
烤至鸡蛋凝固后出炉。
撒点欧芹叶或者香菜叶。
搭配法棍等面包食用特别美味。