厨师界鬼才Sean Brock :白脱牛奶小餐包buttermilk rolls烹饪方法，教你厨师界鬼才Sean Brock :白脱牛奶小餐包buttermilk rolls做法步骤图

这是一个在铸铁锅里烤的小餐包。因为加了buttermilk奶味浓郁且松软。这个菜谱新手友好，对手法基本没要求。菜谱出自于厨师界鬼才Sean Brock. 他善于做新派美国东南部料理。而buttermilk也是当地喜欢的材料，可以让松饼、蛋糕等特别松软。Buttermilk 如果找不到可以用无糖全脂液体酸奶代替。

用料  

厨师界鬼才Sean Brock :白脱牛奶小餐包buttermilk rolls的做法  

1. 将糖、蜂蜜和盐搅拌均匀（A）。在另外一个碗里，将即溶酵母和白脱奶油搅拌均匀（B)。

2. 将中筋面粉和高筋面粉放入盆中，加入(A) ,(B) 。揉面五分钟形成光滑的面团。

3. 将面团放入抹了油的盆中，盖上布或者保鲜膜后放在温暖的地方（30-35C)发酵至2倍大。大约1小时。

4. 将面团排气（压扁），继续盖住放在温暖的地方发酵至2倍大。

5. 将面团取出后分成18个等量的小面团，滚圆。

6. 将10寸的铸铁锅中抹油。将小面团均匀的排列在锅里、盖好。温暖处发酵至2倍大（约一小时）。烤箱预热至190C。

7. 面包上刷蛋液、撒海盐。放入预热好的烤箱中烤约25分钟至内部熟透。趁热最好吃！

小贴士

1）因为面粉的吸水量不同，液体加多少需要看状态调整。
2）发酵以体积为标准，时间只做为参考。
3）Buttermilk可以用无糖全脂的液体酸奶代替，但风味会不同。
4）这个面团揉够时间即可、不需要揉成手套膜。
5）餐包一般做为晚餐主食一顿吃完，热的时候最好吃。吃不完建议锡纸包好冷冻、吃的时候直接放入烤箱加热解冻。
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