用料
高筋面粉 | 400克 |
温水 | 270克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 12克 |
盐 | 2克 |
玉米油or黄油 | 20克 |
餐包dinner rolls的做法
1. 后油法:温水化开酵母,加糖,盐,面粉用筷子搅匀成团,醒发20分钟;加20g油揉面至油融入面团,再次揉面10分钟左右至可以拉出薄膜,放oil bowl二次醒发1小时
2. 一小时后拿出面团揉面1-2分钟排气,分成9份,一个个小面包放深烤盘再次发酵1小时,在面包表面刷上薄薄一层蛋液
3. 预热烤箱190度,烤20分钟刷上薄薄一层蛋液
底部焦香
内部松软