厚蛋烧,深夜食堂里的第一道菜,与小香肠并列,简单,暖胃。日剧中的版本是甜的,我不爱,所以未加糖,喜欢的各自根据自己的喜好来吧。
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
日式厚蛋烧(玉子烧)的做法
三个鸡蛋打散,加盐,花椒面打匀。
玉子烧锅(日式厨具,方型的,专门用来做厚蛋烧)加热,倒一点点的油。
锅热后,先倒三分之一的蛋液入锅,在蛋液快要凝固时,将蛋饼用从一头卷到另外一头。
再倒入三分之一蛋液,同样看蛋液还未凝固时,将之前卷到一头的蛋饼卷回来。
再将剩下的三分之一蛋液倒入锅中,继续卷蛋饼,卷到一头。
盛出,切块,开吃。
小贴士
蛋液一次要少倒,卷的时候要小心别破了,可用平铲辅助。