宝宝的第一个菜谱。。。。有一天突然很想吃这个,参考了很多菜谱,决定自己写一个~意外地好吃⊙▽⊙面皮略带甜味,馅儿鲜,广受好评,感觉我要上天了
其实馅料可以自由组合,比如冻豆腐就是我自己发挥的。。。因为减脂不吃猪肉改成了鸡肉,用五花肉应该会更香吧
但感觉木耳香菇青菜胡萝卜虾米皮是必选的
放炒鸡蛋或者炸豆腐应该也不错
碳水蛋白质蔬菜一应俱全,减脂放心食用
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2017年3月5日更新
为了保证面的延展性,不要太干,多加点白面多加点水,经验教训(。•́︿•̀。)
做这个菜谱的宝宝们,爱你们呦
用料
玉米面 | 260g |
白面 | 60g |
安琪酵母粉 | 2g |
糖 | 10g |
胡萝卜 | 40g |
鸡肉 | 80g |
冻豆腐 | 40g |
水发木耳 | 20g |
水发香菇 | 20g |
小白菜 | 100g |
温水 | 300g |
虾米皮 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
其他调味料 | 随意发挥 |
减脂餐--玉米面菜团的做法
把糖,玉米面,白面,酵母混合后,一点点加入温水,水温38度,左右,基本上手伸进去不会觉得特别热也不会凉。。比体温略高
和成一个面团。。。水不能太少,面团不能一抓就掉成一块块的
话说这是我第一次和面做到三光
把面团用保鲜膜盖好,放在温暖有阳光的地方饧着,然后开始准备馅料肉搅成馅儿或剁成馅儿,少许盐,生抽料酒拌入,撒上葱姜末,搅匀,放置腌制入味。
胡萝卜木耳香菇冻豆腐切碎丁,热油稍炒一下与肉馅混合
虾米皮剁碎
小白菜沸水焯一下捞出,稍微拧一下水分,剁碎混入所有馅料一起搅拌均匀
成品如图
取回之前的面团,可以发现发酵变大
取一小团面,按扁,手上抹适量食用油可防止面团粘手。不知道多大的面团多试几次就好了╮(╯_╰)╭
取一点馅儿,不知道多少就先少放点。。。
把皮儿和馅儿两手捧住握起,将皮尽量往一起拢,用拇指把馅儿往里揣,做成口袋状。。。。原谅一个人又做又拍照手上还都是油
此时发现馅儿少了还可以再加点,玉米面很神奇,你会发现够软了就封住口了。。。就像小时候玩橡皮泥。。。。
封住口后放在案板上稍作整形。。。第一个做的超大,后面越做越小。。。
出锅
上盘
味道好极了^O^/
小贴士
可以多准备点馅儿,包不完可以汆丸子。。。。
喜欢肉丁口感的可以剁馅儿