【步骤图】咸蛋黄肉松芋泥吐司食谱大全和做法

面团配方可做450克一个吐司
馅料配方给的量大，一次用不完

用料  

咸蛋黄肉松芋泥吐司的做法  

1. 先来做芋泥，芋头去皮切块上笼蒸熟，碾成泥备用

2. 白砂糖、淡奶油、紫薯粉和黄油分别称重混合

3. 将芋泥和配料放入破壁机里，打个十几秒就混合均匀了。
   因为我做的不是可以抓成团的那种芋泥馅料，所以没有采用小火炒干的方式。

4. 咸蛋黄喷上白酒，烤箱200度烤18分钟，烤好后捏碎，把中间的白芯扔掉

5. 把咸蛋黄和肉松再加入蛋黄酱混合抓均匀备用

6. 除去酵母、盐和黄油以外，其他材料放入桶内，混合到无干粉的程度，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时（现在天气炎热，这是为了降低面团温度）

7. 冷藏好的面团取出加入酵母，打到八成筋度之后再放入盐和黄油

8. 打出手套膜

9. 打好的面团滚圆放入碗内，盖上保鲜膜，温度28摄氏度，湿度75，发酵一小时

10. 发酵好的面团是两倍大小

11. 面团排气再滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

12. 松弛好的面团排气，擀开至比磨具稍长一点的长度，先放上芋泥再放上咸蛋黄肉松

13. 卷起来

14. 用切面到切两刀

15. 编三股辫子，两段向下向中间收起来

16. 放到吐司盒内，温度32摄氏度，湿度75，发酵70分钟

17. 发酵至9分满，烤箱提前温度180预热，烤28分钟出炉震一下，再脱模取出，彻底晾凉后切片。

小贴士

1⃣️天气逐渐变热，做面包一定要先把液体冷藏后再使用，比如冰水、冰蛋液等，同时采用后酵母法，即面团打到一定筋度之后再加入酵母，防止在打面的过程中面团提前发酵。
2⃣️夏天为了更好的打出漂亮的面团，也可采用水合法，即出去酵母、黄油和盐，其他面团材料混合至无干粉状态，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏几个小时，等到再拿出来的时候，面团基本上有了五成筋度了。
3⃣️馅料配方给的量比较多，一个吐司用不完，剩下的可以留着做别的面包吃