【我有一罐黑芝麻酱系列3】
一直都爱各种黑芝麻的美食,这次试试做了黑芝麻酱贝果,灰黑的颜色好喜欢。
贝果本身含油量小,所以因为黑芝麻酱的油很多,就不另加黄油咯
表面再撒上些许黑芝麻,很浓的黑芝麻香哦
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 125克 |
酵母 | 3克 |
黑芝麻酱 | 10克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
水(煮面团用) | 1升 |
细砂糖(煮面团用) | 50克 |
黑芝麻(表面装饰) | 适量 |
浓郁芝麻香的黑芝麻酱贝果的做法
除芝麻酱和酵母外的所有面团材料先揉成光滑面团,然后加入黑芝麻酱和酵母继续揉成光滑的面团(因为芝麻酱里本身有大量的油,所以配方里就不放黄油啦)
揉好的面团略微滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
面团均匀分成5份,略微滚圆
取一个面团擀开,从下往上卷起来
卷好后捏紧收口,整形得长一些,约20厘米左右,选一头擀开如图,然后用擀开的那头包上另一头,形成环状
做好的面包胚放在油纸上,松弛25分钟
锅中放一升水和50克细砂糖,中小火煮滚,然后放入贝果面团,每面煮30秒捞出来放在烤盘中,撒上黑芝麻。(中途就可以吧油纸从锅里捞出来哦,很轻松就可以捞出来)
放在预热好210度的烤箱中烤制18分钟左右即可。如果笔下那个上色就中途盖锡纸。香浓的黑芝麻酱贝果就做好啦