普通早餐或晚餐感觉太单调,偶尔有一天想吃小面点,就挽着妈妈一起做来吃,这款小烧麦就是用饺子皮做出来的,做法很简单,两三口一个,感觉特别好,就分享一下!
用料
糯米 | 1500克 |
饺子皮 | 100张 |
红烧肉 | 350克 |
干香菇 | 20克 |
干木耳 | 12克 |
胡萝卜 | 1根 |
杏鲍菇 | 1个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
海天黄豆酱(原味) | 3勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 25克 |
水 | 适量 |
酱肉小烧麦的做法
将干香菇、干木耳泡发切碎,胡萝卜切碎,红烧肉切小丁备用。
将杏鲍菇切碎另装盘,葱姜切末备用。
热锅烧油,先下杏鲍菇,煸炒变黄,炒至焦香,下葱姜炒匀,下三勺黄豆酱(约50克)炒出酱香味,下红烧肉丁,煸炒,再依次放入香菇、木耳、胡萝卜丁,并加入适量盐、生抽、老抽翻炒,关火,放入稍凉的糯米饭一起搅拌,亦可戴上一次性手套抓匀馅料,更入味哦!
盛出馅料,并准备饺子皮(烧麦皮)一般可以直接买饺子皮包,包之前将饺子皮边擀薄一点,做出来的烧麦有花型更漂亮;也可以自己和面,擀出饺子皮,那样皮更软更好包,而且蒸出来更晶莹透亮。
包法:饺子皮上放适量馅料,置于虎口处,一边轻轻旋转皮料,一边用另一只手按压馅料与皮,慢慢圈紧收口,收口处露点馅料,整理花型,这样蒸出的烧麦口感更好。
妈妈教我包烧麦
冷水上锅,锅开后大火蒸8分钟,关火,焖一分钟,就好了!
小贴士
蒸糯米饭的水比正常煮饭程序放的水偏少一点,使蒸出来的米饭偏硬但不夹生,一般为一个手指结一半的水量,这里蒸出来的糯米饭偏硬是因为后期馅料里有红烧肉,肉里的油会充分融合在糯米上,如果糯米饭蒸软,包出来的烧麦会不成形,蒸出来也不好看!