疫情期间公司发的慰问大礼包,把其中的大骨头拿来做了一道酱骨头。最终成品非常满意,分享给大家。
用料
啤酒 | 500克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 20克 |
干辣椒 | 1个 |
冰糖 | 20克 |
姜 | 10片 |
料酒 | 20勺 |
带肉大棒骨 | 800克左右 |
香叶八角桂皮等 | 根据自己口味放 |
色拉油 | 10克 |
美味酱骨头的做法
把大棒骨洗净后,放入锅中。加入清水浸没骨头,加入5片生姜,10克料酒。焯水后洗净骨头上的血。
中火热锅加入色拉油10克,放入姜片5片煸香,再放入大骨头翻炒两分钟。
加入啤酒,料酒,冰糖,老抽,生抽,干辣椒后盖上锅盖大火煮至沸腾
最后转小火炖煮2个小时左右,注意每半小时观察汤收汁的情况,若收得太快火一定要更小,确保出锅的时候留一半的汤汁,这样最终的酱骨头才能美味多汁。
小贴士
肉一定要焯水,去异味。
途中最好不要开锅盖