做法简单的家常酱骨头,绝对是爱吃肉人士的一道福利菜。
用料
大骨头四斤(别的猪骨头也可以) | |
料酒一勺 | |
味极鲜四勺 | |
老抽两勺(喜欢颜色淡的可以少放) | |
甜面酱两勺 | |
豆瓣酱三勺 | |
盐一勺半 | |
鸡精两勺 | |
八角两个 | |
肉蔻两个 | |
香叶两片 | |
干辣椒适量 | |
花椒少许 | |
冰糖七八颗 | |
大葱一根 | |
鲜姜四片 | |
食用油(平时炒菜的两到三倍) |
家常酱骨头的做法
第一步,准备图片上的食材(外加大葱和鲜姜)骨头是冷水泡了三个小时已经用料酒焯掉血沫的
起锅烧油,小火加入冰糖,冰糖全部化开后加入半碗开水,糖色制作完成。
在糖色中加入甜面酱和豆瓣酱炒香。
准备大锅,加入开水把糖色,所有调料和大骨头放入锅中(我买的骨头大所以重新准备了大锅,骨头小的可以不用)
家里最小的火炖三小时
大火收汁
家常大骨头制作完成。
小贴士
Ps:不管是炖肉还是炖骨头时间久一点,味道就会好一点。不过赶时间的小伙伴可以直接高压锅上汽40分钟,然后再收汁即可。